Mutfak Sanatları ve Girişimcilik Lisansı

Bu mükemmellik programı yönetim becerilerini ve teknik uzmanlığı birleştirir. Bu programı takip etmek, dünyanın her yerinde tutkunuzun peşinden gitmenizi sağlayacaktır!

Hedefler

• İşletme yönetiminin temel kavramlarını ve temel araçlarını tanımlayın ve anlayın.
• Tutarlı ve sosyal açıdan sorumlu bir iş planı oluşturmak için bu kavramları ve araçları kullanın.
• Mutfak temelleri ve tekniklerinde ustalaşın.
• Yeni mutfak kreasyonları sunmak için tüm teknikleri harekete geçirin.
• Göreviniz ne olursa olsun, yönetimsel duruşunuzu uyarlayarak bir ekipte nasıl saygılı ve etkili bir şekilde çalışacağınızı öğrenin.
• Operasyonel ve ilişkisel davranışı duruma göre uyarlayın, analiz edin ve düzeltin.
• Kendinizi onlardan kurtarabilmek için mesleğin kurallarına hakim olun.
• Özellikle sürdürülebilir iş geliştirme açısından bir profesyonel olarak yerinizi ve sorumluluklarınızı anlayın.

Yıl 1

• Mutfak Temelleri
• İdari ve Muhasebe Yönetimi
• Yönetim ve Stres Yönetimi
• Pazarlama
• ingilizce

Yıl 2

• Mutfak Temelleri ve Yaratıcılık
• şarap garsonu
• maliye
• Girişimcilik
• Kanun
• Yönetim ve İK
• Pazarlama
• ingilizce

Yıl 3

• Girişimcilik Finansmanı
• Yönetim ve Liderlik
• Pazarlama ve İnovasyon
• Girişimcilik ve İşletme
• İş Oyunu
• KSS (kurumsal Sosyal Sorumluluk)
• Uygulama Restoranımızda Gerçek Uygulama ile Eksiksiz Bir İş Planının Geliştirilmesi

Öğrenme yöntemleri

• Staj bulma konusunda destek (kariyer merkezi)
• Teorik dersler ve pratik çalışmalar
• Gösteriler ve profesyonel müdahaleler
• Sınavlar, rol oyunları, zorluklar, grup projeleri, kişisel araştırma çalışmaları
• Eğitim platformları düzeyinde mesleki durum, vaka çalışmaları
• Bir iş planının oluşturulması

Sıklık

Fransa ve yurt dışında zorunlu stajlar (1. sınıfta 3 ila 4 ay, 2. ve 3. yıllarda 5 ila 6 ay)

• Diploma sahibi bir restoranda farklı pozisyonlara erişebilir: şef, pasta şefi, restoran müdürü veya butiklerde/ağlarda (üretim müdürü, satış müdürü, franchise müdürü) ...
• Bir restoran işletmecisi olarak çalışabilir veya aşağıdaki meslekleri icra edebilir: otel/restoran geliştirme/tarım-gıda endüstrisinde proje yöneticisi, mutfak danışmanı, ev şefi, Etkinlik organizatörü.
• Birkaç yıllık deneyimin ardından bir veya daha fazla kuruluşun sorumluluğunu üstlenebilir ve aynı zamanda bir grubun genel yönetimini de entegre edebilir.

Çalışmalarınızı FERRANDI Paris Yüksek Lisans ile sürdürün

FERRANDI Paris Otelcilik Yönetimi Bilim Ustası

Bu üst düzey eğitim, Fransa'da veya uluslararası alanda, gelir yöneticisi, konaklama direktörü, operasyon direktörü ve orta vadede uluslararası gruplar veya bağımsız yapılar bünyesinde genel yönetim pozisyonları gibi konaklama sektöründe kilit pozisyonlarda yer almak isteyen öğrencilere yöneliktir.